多变化の月子餐

 华人是讲究产后调理的民族。有许多即好又科学的药膳调理是值得我们流传下去的。

二三月期间,躲在鱼尾狮国的某家厨房里胆粗粗的当起“ 陪月婆”。还好找到了本《养生月子食谱》,里面的食材不难找,烹调方式也较简单。想让妹妹不会觉得月子菜太单调,所以能做到的,都尽量去做。希望能多些变化,让美味又有疗效作用的佳肴来调养她产后较虚弱的身体。

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每天可以用红枣、桂圆茶来当水喝。亦可加点党参。

姜蛋炒饭(每天)

做法很简单:烧热麻油,把薑丝和洋葱丝以慢火炒香至金黄,加入蛋液,炒香至熟。然后加入白饭和盐,以大火快炒均匀,最后加入生抽拌炒一会即可。

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猪脚姜醋(12天后)

烧热麻油炒香老薑,盛起放入大瓦锅内,注入添丁黑醋和水及红糖,加盖煮沸,然后改用慢火煮半小时,离火静放。一星期后用中火煮沸,离火静放。两星期后使用。

将猪脚沸水烫过,放进锅内,注入备用的薑醋,醋需盖过猪脚。大火煮沸后转小火约煮一小时或至猪脚软化入味。

洋葱炒土鸡(每天)

烧热麻油,加入鸡块,炒熟或至转色。加入洋葱拌炒至香浓。最后加点生抽炒一会便可上碟。

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黄酒鸡面线(每天)

将面线放入沸水煮软,盛起沥干备用。烧热麻油炒香薑丝和木耳,加入鸡块炒熟,注入黄酒和鸡汤煮沸。最后加盐调味,再煮15分钟,淋在面线上即可。

 姜蛋煮黄酒(每天)

将蛋和盐打散备用。烧热麻油,爆香薑丝,然后倒入蛋液,中火煎至金黄色。加入清水煮沸,加入黄酒,再次煮滚即可。


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当归黑枣炖土鸡/乌鸡(12天后)

沸水烫过土鸡/乌鸡,盛起放入炖内。加入当归和黑枣,注入沸水,加盖放入电子砂煲,以大火隔水炖约1小时即可。

乌豆鸡脚/肉汤(每天)

鸡脚和鸡肉用沸水烫过,加入黑豆、红枣和清水煮沸,放入电子砂煲,以大火煮1小时,最后加入适量的盐调味即可。

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香菇栗子焖排骨(7天后)

排骨洗净后加入腌料(生抽、黄酒/Dom、玉米粉、清水)拌匀,放置腌制
30分钟。然后放入热油中炸一会,捞起备用。

烧热麻油,爆香薑和蒜,加入排骨及黄酒/Dom,炒香。加入浸软了的香菇和栗子炒一会,然后注入清水和调味料(生抽、糖、盐)。煮沸后转用中/小火焖煮30分钟。

 

干贝香菇蒸滑蛋(12天后)

先将干贝浸泡至软,沥干拔成丝备用。鸡蛋加入清水和盐打散,倒入碟以文火蒸约15
分钟,取出备用。

烧热麻油,炒香薑丝,加入干贝丝、香菇粒/丝、玉米粒炒均匀。注入汁料(生抽、糖、清水、玉米粉)煮沸,盛起淋在滑蛋上即可食用。

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肉碎拌羊角豆(12天后)

羊角豆以大火蒸约8分钟至熟,备用。

烧热麻油,爆香蒜茸和薑,加入肉碎炒至熟。注入清水、生抽、盐煮沸,焖煮一会,加少许玉米粉水勾芡,盛起铺在蒸好的羊角豆上即可。

肉碎炒羊角豆(12天后)

烧热麻油,炒香丝和蒜茸,加入肉碎,炒熟。然后加入羊角豆片继续炒至转色,再加生抽快炒即可。

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番茄石斑鱼肉煮红苋菜(12天后)

烧热麻油,炒香薑/片,盛起备用。用瓦煲煮沸清水,加入苋菜和番茄煮约5分钟,然后加入石斑鱼块继续煮约10分钟至熟。最后加盐调味,把备用的薑丝和麻油加入,拌一下即可。

 杞子葱花汤(7天后)

烧热麻油,炒香薑丝,注入鸡汤,香菇粒和玉米粒,煮滚,再加入子和盐煮约3分钟。倒入打散的蛋稍煮至熟,加入青葱粒即可。


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月子餐当然还少不了补血八珍鸡汤(12天后)及其它药材鸡汤。除此之外,其他家常菜汤如清炒芥兰、苋菜、杂菜、木耳焖土鸡、洋葱肉碎土豆煎蛋、洋葱四季豆煎鸡蛋、花生莲藕汤、ABC
汤等亦可安排在月子餐里。尽可能作到多变化,若长期单纯地食用一种食物,不仅会导致营养缺乏,还会令人腻味生味。月子餐,也可以是色香味俱全的。


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32 thoughts on “多变化の月子餐

    • 隔两三天换一换变会没那么腻了。我很怕每天吃同样的食物,呵呵~ 我妈说以前坐月子来来去去那两三样菜,有一个月足不出户,挺痛苦的。

  1. 你的好丰富,我自己刚坐月过来,好羡慕。
    可是哦。。我记得从外婆到家婆再来楼上安娣,
    坐月餐都不能食用蒜和洋葱哦。。
    就连烹调也不能食用生抽叻。。。
    我坐月时有要求花生莲藕汤、ABC 汤。。
    但是安娣说吃了很寒。。
    虽然坐月餐要多变化这个我很赞同,时代不同了叻。。。
    但对于老人家会说:“你们是无怕[死]”
    哈哈

    • 我妈也这样说,以前的人坐月子哪有那么多变化~~~
      花生莲藕汤、ABC 汤可以安排在两星期后就不会太寒了。其实要看个人体质啦,我以前就是吃太多姜,过热的关系而发烧了。
      洋葱和莲藕都是补血的,放点姜下去煲就不会太寒啦。况且不单单是汤,可以配点比较热性的食物,像当归红枣蒸土鸡之类……
      冬天的话可以吃得更热一些,比如当归羊肉汤之类的。

    • 哈哈~可以免费去美国小住我当然很向往啦,又有宝宝逗。咦,莫非是啊钮你现在怀孕了?
      不过,这个重要的任务当然非你妈莫属啦~~她煮得一手好菜,轮不到我啦。我想你妈也是想抱孙想到流口水了….. ^^

  2. 看到你的坐月餐,让我想起我姐那时所吃的坐月餐,你的样样能!不错哦!其实那时姐的坐月餐,没你变化的那么多,所以吃起来很腻,餐餐都是一样的,看了都怕,哈哈!

  3. 我想說妳的菜色已經突破了我對傳統坐月子菜的印象
    就只能說出一句——>多姿多彩
    咳咳,這篇要收藏起來,以後自己用..XD

  4. 青鸥,这篇是非一般的心血之作,在众煮煮中脱颖而出。我在心里列入“推荐”!
    (你有如此身手,还收藏我的煮煮,我脸红。)

    • 扇语这么说我也会脸红哩~ (暗暗高兴着…) 脸皮厚厚的收下咯~
      其实,这些菜都是照食谱做的啦 !扇语的煮煮也有值得学习的地方,想到以后会用到,就先收藏下来。

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